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日光市的魅力

日光蕎麥麵是什麼?

日光蕎麥麵的特色

今市
日光
湯西川·川俁·奧鬼怒溫泉
奧日光
湯西川·川俁·奧鬼怒溫泉

蕎麥麵是日光代表性的鄉土料理之一。日光市擁有優渥的自然條件,適於培育出最高級的蕎麥粒,乃是日本屈指可數的著名蕎麥麵產地。況且在製造蕎麥麵的過程中所需的水源採用日光山麓流淌的明水,再輔以蕎麥麵職人的精湛手藝,呈現出與豐饒自然融為一體的美味蕎麥麵。日光市擁有100家以上的手打蕎麥麵店,堪稱“蕎麥麵之城”,歡迎您前來品嘗美味的蕎麥麵。

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    日光市觀光協會
    +81-288-22-1525

歡迎參加蕎麥麵祭

日光蕎麥面祭祀

今市

您可品嘗包括蕎麥名所日光在內的全國各地蕎麥麵。屆時將展出蕎麥麵道具,日光物產店及鄉土藝能活動亦均將開啟。

歡迎參加打蕎麥麵體驗

手打蕎麥面體驗

今市

使用香味與風味都在全國廣受好評的日光產蕎麥粉製作的手打蕎麥面。您可以輕鬆體驗約1小時,還能品嘗新鮮製作的蕎麥面和當季蔬菜製作的天婦羅。

一起品嘗手打蕎麥麵

今市

蕎麥面店 報德庵

今市

位於杉並木公園、安靜優雅。一邊觀賞日光杉並木和世界水車,一邊品嘗純正手打蕎麥面。

  • 期間
    1月1日~3日定休
  • 時間
    11:00~16:00(11月~3月為15:00止)
  • 地點
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    蕎麥面店 報德庵
    +81-288-21-4973

手打蕎麥面 日光莊

今市

提供正宗手打蕎麥麵。使用日光名水和精選蕎麥粒所製造的麵條入口順滑,香氣噴鼻。亦可體驗打蕎麥麵(需預約)。

KEKKO漬本鋪 今市立交店

今市

店鋪的醒目招牌是水車。這是一個兼營手信店的食堂,您可在此品嘗使用原粉及自家粉製作的手打蕎麥麵等鄉土料理。

小代行川庵

今市

您可在此品嘗到本地日光產蕎麥粒以自家製粉工藝打造的蕎麥麵。店鋪由舊房別墅改造而成,因此庭園也非常具有參觀亮點。

  • 期間
    週四定休
  • 時間
    11:00~15:30(1月~3月為14:30止)
  • 地點
  • 聯繫我們
    小代行川庵
    +81-288-27-3535

日光

豆皮及蕎麥麵店·IZUMIYA

日光

提供蕎麥麵上配3種日光豆皮的豆皮蕎麥麵。夏季的元祖冷豆皮蕎麥麵和冬季的五目豆皮蕎麥麵均大受好評。

  • 期間
    不定休
  • 時間
    11:00~15:00(週日節假日為16:00止)
  • 地點
  • 聯繫我們
    豆皮及蕎麥麵店·IZUMIYA
    +81-288-54-0085

手打生蕎麥麵 魚要

日光

您可以品嘗到使用石臼將日光產玄蕎麥進行自家製粉打造而成的手打蕎麥麵。豆皮蕎麥麵選用的是豆皮老店FUJIYA的產品。

含滿茶屋

日光

提供栃木縣產玄蕎麥進行自家製粉而打造的手打蕎麥麵,數量有限。蕎麥粉做成的團子也十分人氣。

  • 期間
    週三定休(如遇節假日則次日休)、12月~3月休業
  • 時間
    11:00~15:00
  • 地點
  • 聯繫我們
    +81-288-54-0713

林屋

日光

這是可品嘗天婦羅蕎麥麵及豆皮蕎麥麵的手打蕎麥麵店。高湯選用鰹魚乾和鯖魚乾精心調配而成。

  • 期間
    週四定休
  • 時間
    10:00~15:00(週六日為16:00止)
  • 地點
  • 聯繫我們
    +81-288-54-0884

鬼怒川‧川治溫泉

石臼磨製蕎麥麵 古代村

鬼怒川‧川治溫泉

主打以江戶時代傳承而來的食用方法“蒸蕎麥麵”呈現自家栽培蕎麥粒製粉打造的手打蕎麥麵美味。這是唯有以純蕎麥粉打造的十成蕎麥麵方能品嘗到的美食。

奧日光

手打蕎麥麵 KATSURA

奧日光

提供以精選原粉和輔料按照10比1的比例打造的外一蕎麥麵,搭配鰹魚乾高湯提取的面汁。其立地可一覽中禪寺湖,十分人氣。

  • 期間
    不定休。1月~3月休業
  • 時間
    9:00~17:00
  • 地點
  • 聯繫我們
    手打蕎麥麵 KATSURA
    +81-288-55-0238

野州蕎麥麵店 INARIYA

奧日光

該店位於中禪寺湖湖畔。使用鹿沼產蕎麥粉打造麵條,搭配以鯖魚乾、鰹魚乾和利尻昆布為核心調配的面汁。

湯西川·川俁·奧鬼怒溫泉

平家蕎麥麵 志OYA

湯西川·川俁·奧鬼怒溫泉

使用自家製粉手打的蕎麥麵,特色是麵條較粗,勁道強、香氣濃。推薦品嘗的是搭配山菜和灰樹花的平家蕎麥麵。

  • 期間
    不定休
  • 時間
    11:00~15:00
  • 地點
  • 聯繫我們
    平家蕎麥麵 志OYA
    +81-288-98-0434

山島屋

湯西川·川俁·奧鬼怒溫泉

一家民宿飲食店,提供手打蕎麥麵。選用山菜、菌菇、河魚等烹調的落人料理極具人氣。

  • 期間
    全年無休
  • 時間
    8:00~20:00
  • 地點
  • 聯繫我們
    +81-288-98-0431

NAKAYA食堂

湯西川·川俁·奧鬼怒溫泉

您可在此品嘗自家製粉打造的麵條和自家調製面汁的美味。推薦品嘗搭配當季山菜及菌菇天婦羅的盛蕎麥麵。

  • 期間
    不定休
  • 時間
    10:00~16:00
  • 地點
  • 聯繫我們
    NAKAYA食堂
    +81-288-98-0205

小食堂 山味

湯西川·川俁·奧鬼怒溫泉

該店位於名勝蛇王瀑布前。使用湧水手打的蕎麥麵為口感、嚼勁均追求極致的二八蕎麥,配味使用自家栽培的山葵。

  • 期間
    不定休。1月~3月中旬休業
  • 時間
    10:00~16:00
  • 地點
  • 聯繫我們
    小食堂 山味
    +81-288-97-1515

蕎麥麵小知識

蕎麥麵種類

二八蕎麥麵:選用蕎麥粉8成,麵粉等配料2成製造的麵條。
十成蕎麥麵:完全使用蕎麥粉製造的麵條。

蕎麥麵的主要菜款

盛蕎麥麵:煮好的麵條以冷水縮過之後,盛放在籠屜或蒸籠上。配蘸汁(蕎麥麵汁)及佐料。
澆蕎麥麵:煮好的麵條以冷水縮過之後,澆上溫面汁。
豆皮蕎麥麵:通常是在澆蕎麥麵上放上日光名物豆皮(煮豆乳時表面生成的膜撈出製成的鄉土料理)。
天婦羅蕎麥麵:如選擇盛蕎麥麵即為天婦羅加蕎麥麵的套餐,澆蕎麥麵則是在蕎麥麵上放上天婦羅作為配料。

盛蕎麥麵的品嘗方法

用筷子夾取一口分量的麵條,蘸面汁品嘗。山葵、蔥等佐料如分次搭配麵條使用,風味更佳。吃麵條時推薦發出聲音才好享受蕎麥麵的香味。當面條吃完之後可以往面汁中加入蕎麥湯(煮蕎麥麵時所用的湯)稀釋鹹味喝下。蕎麥湯營養豐富,喝蕎麥湯的習慣僅在關東地區存在,關西地區沒有。

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